Hoja

Pack Regalo: AOVE Bio Cosecha Temprana al Alba + AOVE Bio Cosecha Temprana

500 ml + 500 ml

Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico Cosecha Temprana Al Alba. Nuestro AOVE Premium.

¿Qué significa cosecha temprana al alba? Significa que recogemos las aceitunas justo en el amanecer de los primeros días de cosecha para aprovechar las horas mas frías del día, evitando que las aceitunas se calienten y se oxiden, maximizando todo su sabor y aroma. Finalmente, las molturamos justo después de recogerlas, para que no pierdan sus propiedades.


Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico Cosecha Temprana.

¿Qué significa cosecha temprana? Significa que hacemos este AOVE con una selección de las mejores aceitunas de nuestras fincas ecológicas. Recogemos esas aceitunas en el momento perfecto para que el aceite de oliva virgen extra tenga todo su sabor y aroma, durante el mes de octubre. Finalmente, las molturamos justo después de recogerlas, para que no pierdan sus propiedades.


Variedad picual. Extracción en frío.

Campaña: 2021-22

Recolección: octubre-noviembre.

Nota de cata: Frutado verde, con intensidad alta a hierba verde, tomate, almendra verde y plátano. Con mucho cuerpo y amargor y picor moderado.


1

Caja 2 unidades

22,25 €
22,25 € / litro
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Precios con IVA incluido

ENVÍO GRATIS a partir de 100 €

Comprando nuestro AOVE contribuyes a la donación de 1000 botellas a la organización Aldeas Infantiles, colaborando a que aquellos que lo necesitan tengan la oportunidad de descubrir nuestro saludable zumo bio de aceituna fresca y natural.

Sistema de extracción

Extracción en frio (inferior a 23 grados) con sistema continuo de primera prensada y sólo mediante procedimientos mecánicos.

 

Sistema de recolección

Mecanizada, dependiendo de la orografía del terreno.

 

Información nutricional por 100ml

Valor energético 3404 kJ / 828 kcal
Grasas 92 g
  de las cuales,
  Saturadas 13 g
  Monoinsaturadas 72 g
  Poliinsaturadas 7 g
Hidratos de carbono 0 g
  de los cuales,
  Azúcares 0 g
Proteínas 0 g
Sal 0 g

 

Etapas de elaboración del AOVE ecológico

  1. Trabajos preliminares: Recoleccion de vuelo, transporte y recepción en la almazara del fruto.
  2. Fases de su extracción: Limpiado, pesado, molido, batido, separación del liquido de la pulpa y almacenamiento en bodega para posterior envasado.

 

Producto de España

Aceite de categoría superior obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos.

El aceite de oliva virgen extra es un zumo de aceituna con una puntuación organoléptica (condiciones de olor y sabor determinados por catadores expertos), como minimo iguales a 6.5, y una acidez inferior a un punto.

Elaborado por:

Almazara del Olivar S.L.
Av. Andalucía 29, 23260
Castellar (Jaén)
Registro sanitario: 160003265/J
CAAE: 25977

Aroma y sabor

Color verde con reflejos dorados y frutado verde medio. Entre los matices organolépticos destacan el aroma a hierba fresca, la almendra verde y la tomatera. Se trata de un aceite con un amargo y picante medios y muy agradables que están en perfecto equilibrio con la intensidad de frutado.

Gráfico Sensorial

 

Maridajes

Consumo recomendado en crudo, para ensaladas, salsas, emulsiones pues su mayor sabor y olor permitirá añadir menos cantidad de AOVE para proporcionar un paladar exquisito. Además la variedad picual está especialmente indicada para los platos donde intervengan altas temperaturas como en fritos, cocinados, salteados, plancha etc., ya que este aceite va a conservar sus cualidades durante más tiempo, beneficiando la palatabilidad de los alimentos. Indicado también para pescados blancos y azul y carnes rojas.

 

Consejos de conservación

Preservar de la luz y de las altas temperaturas, preferentemente en recipientes cerrados. Con temperaturas bajas pueden aparecer partes más densas, que desaparecen cuando vuelve a subir la temperatura, ya que es un proceso natural que no afecta a la calidad.

 

Premios

Bronce Premio Mezquita 2021 ESAO Awards Finalista 2021 Andalucía Mención a la calidad Terraoleoum 2022

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