Hoja

AOVE Bio Cosecha Temprana Al Alba (Edición limitada)

500ml

Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico Cosecha Temprana. Nuestro AOVE Premium.

Variedad picual. Extracción en frío.

¿Qué significa cosecha temprana al alba? Significa que recogemos las aceitunas justo en el amanecer de los primeros días de cosecha para aprovechar las horas mas frías del día, evitando que las aceitunas se calienten y se oxiden, maximizando todo su sabor y aroma. Finalmente, las molturamos justo después de recogerlas, para que no pierdan sus propiedades. Recolección: octubre-noviembre.

Nota de cata: Frutado verde, con intensidad alta a hierba verde, tomate, almendra verde y plátano. Con mucho cuerpo y amargor y picor moderado.

En botella negra. Recomendada para un consumo más a largo plazo, prolongado en el tiempo. La luz deteriora las cualidades del AOVE, por lo tanto, este envase, que lo mantiene en la oscuridad, conserva mejor sus características.


1

Caja de 6 unidades

75,28 €
42,84 €
14,28 € / litro
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1 unidad

12,55 €
12,29 €
24,58 € / litro
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Caja 3 unidades

37,69 €
22,44 €
14,96 € / litro
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Caja de 12 unidades

150,55 €
83,64 €
13,94 € / litro
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Precios con IVA incluido

ENVÍO GRATIS a partir de 100 €
Válido solo para la España peninsular.

Sistema de extracción

Extracción en frio (inferior a 23 grados) con sistema continuo de primera prensada y sólo mediante procedimientos mecánicos.

 

Sistema de recolección

Mecanizada, dependiendo de la orografía del terreno.

 

Información nutricional por 100ml

Valor energético 3404 kJ / 828 kcal
Grasas 92 g
  de las cuales,
  Saturadas 13 g
  Monoinsaturadas 72 g
  Poliinsaturadas 7 g
Hidratos de carbono 0 g
  de los cuales,
  Azúcares 0 g
Proteínas 0 g
Sal 0 g

 

Etapas de elaboración del AOVE ecológico

  1. Trabajos preliminares: Recoleccion de vuelo, transporte y recepción en la almazara del fruto.
  2. Fases de su extracción: Limpiado, pesado, molido, batido, separación del liquido de la pulpa y almacenamiento en bodega para posterior envasado.

 

Producto de España

Aceite de categoría superior obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos.

El aceite de oliva virgen extra es un zumo de aceituna con una puntuación organoléptica (condiciones de olor y sabor determinados por catadores expertos), como minimo iguales a 6.5, y una acidez inferior a un punto.

Elaborado por:

Almazara del Olivar S.L.
Av. Andalucía 29, 23260
Castellar (Jaén)
Registro sanitario: 160003265/J
CAAE: 25977

Aroma y sabor

Color verde con reflejos dorados y frutado verde medio. Entre los matices organolépticos destacan el aroma a hierba fresca, la almendra verde y la tomatera. Se trata de un aceite con un amargo y picante medios y muy agradables que están en perfecto equilibrio con la intensidad de frutado.

Gráfico Sensorial

 

Maridajes

Consumo recomendado en crudo, para ensaladas, salsas, emulsiones pues su mayor sabor y olor permitirá añadir menos cantidad de AOVE para proporcionar un paladar exquisito. Además la variedad picual está especialmente indicada para los platos donde intervengan altas temperaturas como en fritos, cocinados, salteados, plancha etc., ya que este aceite va a conservar sus cualidades durante más tiempo, beneficiando la palatabilidad de los alimentos. Indicado también para pescados blancos y azul y carnes rojas.

 

Consejos de conservación

Preservar de la luz y de las altas temperaturas, preferentemente en recipientes cerrados. Con temperaturas bajas pueden aparecer partes más densas, que desaparecen cuando vuelve a subir la temperatura, ya que es un proceso natural que no afecta a la calidad.

 

Premios

Mención a la calidad Terraoleoum 2022

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