AOVE Bio Cosecha Propia

5L

Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico Cosecha Propia.

Nuestro AOVE Gran selección

Variedad picual. Extracción en frío (antiguamente llamado primera presión en frío)

¿Qué significa cosecha propia? Que hacemos este AOVE justo a continuación del AOVE de cosecha temprana. Utilizamos las aceitunas de parcelas seleccionadas de nuestra finca ecológica. Recogemos esas aceitunas a finales de octubre y principios noviembre y las molturamos justo después de recogerlas, para que conserven sus propiedades.

ENVÍO GRATIS a partir de 100 €
Válido solo para la España peninsular.

Sistema de extracción

Extracción en frio (inferior a 23 grados) con sistema continuo de primera prensada y sólo mediante procedimientos mecánicos.

Sistema de recolección

Mecanizada, dependiendo de la orografía del terreno.

Información nutricional por 100ml

Valor energético 3404 kJ / 828 kcal
Grasas 92 g
  de las cuales,
  Saturadas 13 g
  Monoinsaturadas 72 g
  Poliinsaturadas 7 g
Hidratos de carbono 0 g
  de los cuales,
  Azúcares 0 g
Proteínas 0 g
Sal 0 g

Etapas de elaboración del AOVE ecológico

Trabajos preliminares: Recoleccion de vuelo, transporte y recepción en la almazara del fruto.
Fases de su extracción: Limpiado, pesado, molido, batido, separación del liquido de la pulpa y almacenamiento en bodega para posterior envasado.

Producto de España

Aceite de categoría superior obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos.

El aceite de oliva virgen extra es un zumo de aceituna con una puntuación organoléptica (condiciones de olor y sabor determinados por catadores expertos), como minimo iguales a 6.5, y una acidez inferior a un punto.

Elaborado por:

Almazara del Olivar S.L.
Av. Andalucía 29, 23260
Castellar (Jaén)
Registro sanitario: 160003265/J
CAAE: 25977

Maridajes

Consumo recomendado en crudo, para ensaladas, salsas, emulsiones pues su mayor sabor y olor permitirá añadir menos cantidad de AOVE para proporcionar un paladar exquisito. Además la variedad picual está especialmente indicada para los platos donde intervengan altas temperaturas como en fritos, cocinados, salteados, plancha etc., ya que este aceite va a conservar sus cualidades durante más tiempo, beneficiando la palatabilidad de los alimentos. Indicado también para pescados blancos y azul y carnes rojas.

Consejos de conservación

Preservar de la luz y de las altas temperaturas, preferentemente en recipientes cerrados. Con temperaturas bajas pueden aparecer partes más densas, que desaparecen cuando vuelve a subir la temperatura, ya que es un proceso natural que no afecta a la calidad.