Hoja

AOVE Bio Cosecha Temprana

20ml

Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico Cosecha Temprana. Nuestro AOVE Premium.

Variedad picual. Extracción en frío.

¿Qué significa cosecha temprana? Significa que hacemos este AOVE con una selección de las mejores aceitunas de nuestras fincas ecológicas. Recogemos esas aceitunas en el momento perfecto para que el aceite de oliva virgen extra tenga todo su sabor y aroma, durante el mes de octubre. Finalmente, las molturadas justo después de recogerlas, para que no pierdan sus propiedades.

Campaña: 2020-21

Nota de cata: Frutado verde, con intensidad alta a hierba verde, tomate, almendra verde y plátano. Con mucho cuerpo y amargor y picor moderado.


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Caja de 52 unidades

51,48 ‚ā¨
49,50 ‚ā¨ / litro
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Pedido mínimo 2 cajas

Precios con IVA incluido

Comprando nuestro AOVE contribuyes a la donación de 1000 botellas a la organización Aldeas Infantiles, colaborando a que aquellos que lo necesitan tengan la oportunidad de descubrir nuestro saludable zumo bio de aceituna fresca y natural.

Sistema de extracción

Extracción en frio (inferior a 23 grados) con sistema continuo de primera prensada y sólo mediante procedimientos mecánicos.

 

Sistema de recolección

Mecanizada, dependiendo de la orografía del terreno.

 

Información nutricional por 100ml

Valor energético 3404 kJ / 828 kcal
Grasas 92 g
  de las cuales,
  Saturadas 13 g
  Monoinsaturadas 72 g
  Poliinsaturadas 7 g
Hidratos de carbono 0 g
  de los cuales,
  Az√ļcares 0 g
Proteínas 0 g
Sal 0 g

 

Etapas de elaboración del AOVE ecológico

  1. Trabajos preliminares: Recoleccion de vuelo, transporte y recepción en la almazara del fruto.
  2. Fases de su extracción: Limpiado, pesado, molido, batido, separación del liquido de la pulpa y almacenamiento en bodega para posterior envasado.

 

Producto de Espa√Īa

Aceite de categoría superior obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos.

El aceite de oliva virgen extra es un zumo de aceituna con una puntuación organoléptica (condiciones de olor y sabor determinados por catadores expertos), como minimo iguales a 6.5, y una acidez inferior a un punto.

Elaborado por:

Almazara del Olivar S.L.
Av. Andalucía 29, 23260
Castellar (Jaén)
Registro sanitario: 160003265/J
CAAE: 25977

Aroma y sabor

Frutado verde, con intensidad alta a hierba verde, tomate, almendra verde y pl√°tano. Con mucho cuerpo y amargor y picor moderado.

Gr√°fico Sensorial

 

Maridajes

Consumo recomendado en crudo, para ensaladas, salsas, emulsiones pues su mayor sabor y olor permitir√° a√Īadir menos cantidad de AOVE para proporcionar un paladar exquisito. Adem√°s la variedad picual est√° especialmente indicada para los platos donde intervengan altas temperaturas como en fritos, cocinados, salteados, plancha etc., ya que este aceite va a conservar sus cualidades durante m√°s tiempo, beneficiando la palatabilidad de los alimentos. Indicado tambi√©n para pescados blancos y azul y carnes rojas.

En concreto, los toques tan intensos a almendra y plátano de nuestro premium lo hacen ideal para masas de repostería y quesos elaborados con leche de cabra.

 

Consejos de conservación

Preservar de la luz y de las altas temperaturas, preferentemente en recipientes cerrados. Con temperaturas bajas pueden aparecer partes m√°s densas, que desaparecen cuando vuelve a subir la temperatura, ya que es un proceso natural que no afecta a la calidad.

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